某大型餐饮连锁企业数字化供应链转型解决方案(参考)

某大型餐饮连锁企业数字化供应链转型解决方案(参考)

项目背景：

该企业是知名的跨国快餐连锁巨头，目前在中国开设有 多家门店。在中国消费者需求日益多元化、数字 化新零售蓬勃发展的商业环境下，该企业通过打造差异化的市场表现和竞争优势，进一步捍卫其在中国市场 领先地位的发展目标。这不仅与运营和成本息息相关，对企业的供应链能力也提出了更高的要求。 

项目挑战： 

外部市场环境方面，主要的变化来源于肉制品供应、纸制品供应及物流服务。供应链组织内部同样也存在着 多处痛点有待解决，包括： 

• 难以快速批量培养供应链管理经验丰富的餐厅经理，影响门店的快速扩张； 

• 门店、产品和促销的多样化给需求预测带来困难，难以高效安排生产计划、集中管理库存； 

• 供应链管理人员工作量过大，信息化不足，难以支持门店的快速扩张。

解决方案： 

在寻求解决如上供应链挑战的过程中，项目组着眼于寻找创新的运营模式和精简的业务流程以提升运营效 率，并辅以细致且科学的计划方法论解决运营过程中出现的各种问题。基于内外部现状和发展趋势，进一步 识别出五大供应链优化战略举措：

1、细分供应链：根据门店、菜单、配料和地区等进一步区分服务模式，包括通过技术驱动的需求计划实现各 细分领域（门店、区域、SKU等）的成本划分，以及由门店、区域和客户体验主导的模块产品选择等； 

2、合作创新：通过供应链实现菜单及促销活动的优化，包括获取更有见地的市场洞察、明确包装类别的所有 权、实现产品组合的跨功能集成等； 

3、战略灵活性：通过采取资产精简模型实现更高的企业战略灵活性，包括采用混合物流模式、建设新供应商 开发能力、实现全系统的资产负债表的可视化； 

4、拓展战略合作伙伴：通过深化供应管理能力，共赢中国市场，包括建立战略合作框架和高度可视化的合作 流程、与中国本土领军企业合作并拓展战略合作模式等； 

5、供应链互联：实现跨供应链功能的高度可视化，以推动标准化供应链管理，包括通过管理系统打通（含内 部各部门和外部供应商）实现供应链各环节的可视性、设定支持标准化管理的量化指标、通过技术实现质量 可视性等。 同时，为了更好地满足未来供应链的发展需求，客户迫切需要一个数字化的敏捷供应链平台，使其能够低成 本、高质量且安全地在中国实现迅速扩张。我们以客户中国供应链IT系统的现状为基础，针对整个供应链体 系端到端所有关键领域进行系统诊断，识别出了关键痛点并制定了解决方案。这些IT系统优化方案也成为了 该企业未来数字化转型的初始点。